Magnifique vin de glace issu du page Riesling.Ce vin d'une très belle couleur ï des arômes de fruits blancs, litchi, pêche, il est excellent avec des desserts où alors seul rien que pour le plaisir de déguster un vin rare.Taux d'alcool 11% pour 240 gr de sucre résiduel.Capacité de la bouteille : 37,5 clOrigine : République de Moldavie.Quand le givre blanchit la vigne et recouvre les carreaux, l'heure des vendanges approche. Elle n'a pas sonné tant que le thermomètre n'est pas tombé au-dessous de - 7 degrés. Il faut parfois attendre jusqu'ï - 10, voire - 12, pour que la glace emprisonne enfin ce qu'il reste d'eau dans les grains : plus forte est leur teneur en sucre, plus basse est leur température de congélation. Or, chaque jour qui passe augmente le risque de tout perdre. Malgré les filets et les enveloppes de Cellophane déployés sur les rangs pour les protéger, c'est un miracle si le raisin, qui doit rester sain, survit aux intempéries, aux maladies et aux prédateurs. Quand la météo l'autorise enfin, les vignerons sortent ï l'aube, parfois de nuit, pour recueillir ces fruits de l'hiver, rabougris mais indemnes. Ils savent qu'ils ont de l'or au bout de leurs doigts engourdis par le froid.La récolte est immédiatement et délicatement pressée sur place et dans le froid, car les fruits ne doivent surtout pas décongeler. L'eau, retenue dans les paillettes de glace, est séparée de la quintessence du raisin: un jus sucré et acide s'écoule alors goutte ï goutte des pressoirs pneumatiques. Les rendements atteignent ï peine quelques centaines de litres ï l'hectare... En comparaison, le vignoble alsacien rend 7 000 litres pour la même surface. La fermentation du moût, ensuite, est longue et difficile, ralentie par la concentration de sucre. Les vins allemands dépassent rarement 10 degrés d'alcool, et certains atteignent difficilement 6 degrés, pour 200 ï 300 grammes de sucre résiduel, ï la différence des 60 ï 120 grammes pour les sauternes.'Vin de glace Ice wine Riesling 2005'
Magnifique vin de glace issu du page Riesling.Ce vin d'une très belle couleur ï des arômes de fruits blancs, litchi, pêche, il est excellent avec des desserts où alors seul rien que pour le plaisir de déguster un vin rare.Taux d'alcool 11% pour 240 gr de sucre résiduel.Capacité de la bouteille : 37,5 clOrigine : République de Moldavie.Quand le givre blanchit la vigne et recouvre les carreaux, l'heure des vendanges approche. Elle n'a pas sonné tant que le thermomètre n'est pas tombé au-dessous de - 7 degrés. Il faut parfois attendre jusqu'ï - 10, voire - 12, pour que la glace emprisonne enfin ce qu'il reste d'eau dans les grains : plus forte est leur teneur en sucre, plus basse est leur température de congélation. Or, chaque jour qui passe augmente le risque de tout perdre. Malgré les filets et les enveloppes de Cellophane déployés sur les rangs pour les protéger, c'est un miracle si le raisin, qui doit rester sain, survit aux intempéries, aux maladies et aux prédateurs. Quand la météo l'autorise enfin, les vignerons sortent ï l'aube, parfois de nuit, pour recueillir ces fruits de l'hiver, rabougris mais indemnes. Ils savent qu'ils ont de l'or au bout de leurs doigts engourdis par le froid.La récolte est immédiatement et délicatement pressée sur place et dans le froid, car les fruits ne doivent surtout pas décongeler. L'eau, retenue dans les paillettes de glace, est séparée de la quintessence du raisin: un jus sucré et acide s'écoule alors goutte ï goutte des pressoirs pneumatiques. Les rendements atteignent ï peine quelques centaines de litres ï l'hectare... En comparaison, le vignoble alsacien rend 7 000 litres pour la même surface. La fermentation du moût, ensuite, est longue et difficile, ralentie par la concentration de sucre. Les vins allemands dépassent rarement 10 degrés d'alcool, et certains atteignent difficilement 6 degrés, pour 200 ï 300 grammes de sucre résiduel, ï la différence des 60 ï 120 grammes pour les sauternes.'
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